Sí, por favor. Ese es el nombre conciso pero prometedor de una suscripción de café que vamos a analizar de cerca hoy.
Tony Konecny, más conocido como Tonx, y Sumi Ali son los cerebros detrás de este conjunto. Son bien conocidos en la escena del café de Los Ángeles.
Tonx ha estado involucrado en el café de especialidad durante mucho tiempo. Comenzó su carrera en 2001 como barista en Seattle y ascendió hasta convertirse en el director de los programas de tueste y venta minorista de Intelligentsias. Tonx Coffee fue su primera empresa.
Sumi ha disfrutado de una larga carrera como barista, creando comunidad dentro de las cafeterías en las que ha trabajado. Antes de unirse a Tonx Coffee, trabajó para Condesa en Atlanta, así como para Intelligentsia Los Ángeles.
Blue Bottle finalmente adquirió Tonx, que era una gran empresa de capital de riesgo con mucho dinero.
Pasaron algunos años, pero no pasó mucho tiempo antes de que los dos se reunieran para crear una nueva empresa de café.
Solo Mezclas
Yes Plz pretende ser diferente, y supongo que lo consiguen: en lugar de ofrecer una gran selección, solo se centran en un lanzamiento cada semana.
Puede elegir recibir un origen único o combinado. Sí, por favor, se concibe como un club de café/suscripción, sin embargo, todavía es posible hacer una compra única, en caso de que quiera ver de qué se trata el alboroto.
Puede seleccionar la cantidad y la frecuencia de café que le gustaría recibir de su servicio de suscripción.
Un objetivo al que Yes Plz intenta aspirar es garantizar una infusión hermosa en la que cualquier método de preparación que elija encuentre una gran diana para acertar. Debido a que Sumi y Tonx establecieron esto claramente en su paquete de bienvenida, lo he puesto entre comillas.
El paquete contenía una bolsa de café que pesaba 340 g, así como una calcomanía y tarjetas de información.
Lo más sorprendente (pero genial) fue que también había un código QR en una de las tarjetas, que conducía a una lista de reproducción de música en Spotify o Apple Music.
¿Café Y Música?
Aparentemente, hay una nueva lista de reproducción seleccionada disponible cada semana. Es una colección de canciones que se escucharon durante el desarrollo y tostado de una mezcla particular.
Escuchar la lista de reproducción mientras preparas tu café no es agotador. Estas listas de reproducción toman aproximadamente la misma cantidad de tiempo que se necesita para preparar un Chemex de tamaño mediano y disfrutarlo en una lenta tarde de domingo.
Aquí hay un ejemplo de una lista de reproducción Yes Plz
Si ha trabajado en una cafetería, sabrá que la música es tan vital para la vida de la tienda misma. Debido a que permite que el barista fluya mientras prepara, la música que eligen es a menudo un reflejo de su personalidad.
Fue interesante tener una idea más profunda de lo que vibra Yes Plz al tostar su café. Esto elevó la experiencia a un nivel que nunca había experimentado con otros tostadores.
¿La Bolsa De Níquel?
Está bien, pero entendemos que Tonx y Ali son tipos geniales con un gran gusto musical. ¿Qué pasa con el café en sí?
La bolsa que recibí fue la liberación #139, llamada Nickel Bag. Contenía cinco cafés diferentes. Se usaron cinco (!) cafés diferentes para hacerlo. Frijoles diferentes.
Nunca había visto una mezcla que tuviera tantos orígenes. Estos cinco orígenes fueron: Colombia (Brasil), Perú, México y Etiopía.
Las notas no eran específicas; en cambio, se dio una descripción: ráfagas sutiles y dulzura de barra de chocolate achocolatada.
En la tarjeta de información, también decía: vibrante y versátil en todos los métodos de preparación.
Lo probé e hice este café usando una variedad de métodos.
La cata es una excelente manera de probar un nuevo café o descubrir su verdadero potencial.
Utilización de tazas:
Manzana Gala: Primer sorbo
A medida que se enfriaba, el sabor a manzana gala se mantuvo con toques de cereza madura.
El sabor a cereza se mantuvo al final, con chocolate con leche para suavizar la cata.
Café exprés:
Para aclarar, solo me dieron una bolsa de café de 340 g, por lo que no quería desperdiciar café tratando de marcar completamente el espresso. El punto principal de probar ese método de preparación fue probar la capacidad del café para mantenerse consistente.
relación 2:1
18 gramos en
36 gramos
El espresso era bastante brillante y ácido, con notas que aterrizaban en el reino de los cítricos: limón y lima, para ser exactos. El espresso que saqué parecía un poco subdesarrollado y tenía un sabor vegetal, pero debo decir que es de mi parte, no necesariamente el café en sí. Si tuviera más café, habría preparado una toma más larga para dejar que el café se desarrollara y permitiera que brillaran otros sabores.
V60:
relación 16:1
22 gramos
350g de agua
Después de la floración, continué vertiendo.
Cuando el café estaba caliente, muchas de sus notas se apagaban. Cuando el café se enfrió, pude saborear almendras, ralladura de limón y jugo de naranja.
Evaluación General
También probé recetas similares con Kalita Wave y Chemex, y una vez más funcionó maravillosamente. Esto demuestra que es fácil ser consistente con la mezcla sin importar el método de preparación.
En mi último artículo, mencioné que es una buena práctica tratar de desarrollar tu paladar. Puedes hacer esto probando diferentes manzanas. Para ello, debes pensar en el dulzor y la acidez.
La dulzura puede dar lugar a un sabor dulce y un bocado blando. La acidez hace que los bocados sean crujientes y afilados. Las manzanas Gala son más dulces y, a veces, pueden tener una sensación blanda en la boca cuando se comen. Es por eso que pude ser lo más específico posible con la nota de cata que di. Estas eran las cualidades con las que estaba más familiarizado en el café.
Si bien podría haber mencionado simplemente «nuez» al probar los cafés, hubo una cosa que me llamó la atención. Me recordó a una almendra. Cuando comes una almendra cruda, la piel a veces puede tener un efecto de sequedad en la boca. Entonces, al probar el café, sabía a almendra en cierto modo.
Fue muy loco y golpeó mi frente. Sin embargo, se secó rápidamente, pero aun así se extendió uniformemente por mi boca para darle una sensación de equilibrio.
Las frutas cítricas se mencionaron en la tarjeta de notas de cata, y el limón gritó en ese punto.
Sin embargo, el trago de espresso que tomé fue lo suficientemente fuerte como para darme confianza de que el trago tendría más notas de manzana y nuez si hubiera continuado desarrollándolo. Esto se suma a la evidencia de otros métodos.
¿Desventajas?
Toda esta experiencia tuvo un aspecto negativo para mí. Me hubiera gustado saber más sobre el café.
Por lo general, cuando compra cafés de un servicio de suscripción, obtiene toda la información que podría desear. Como esta mezcla tenía cinco cafés diferentes, hubiera sido demasiado tener información de cada país, finca, varietal, entonces entiendo por qué no sucedió.
Sin embargo, me hubiera encantado saber los porcentajes de cada origen y el proceso de cada café, como mínimo.
Sabía muy bien, independientemente del método de preparación.
Sí Por Favor El Veredicto
Yes Plz es una compañía de café que debes probar, sin duda.
Cuando está preparando café en casa, siempre es un equilibrio interesante tratar de tener un flujo constante de café en su casa donde no se esté acabando y no tenga demasiado y termine desperdiciando dinero.
Con eso en mente, si tuviera que apostar todo por esta empresa, elegiría recibir café todas las semanas en la cantidad más pequeña. Propongo esa frecuencia porque, dado que solo se enfocan en un lanzamiento por semana, parece que tendría sentido que quisieras experimentar cada gota que tienen como consumidor.
Es importante hacer la pregunta: ¿Deberían los bebedores de café en casa poder mezclar mezclas? Mi respuesta: ¡absolutamente sí! Si te apasiona el café, es importante estar abierto a trabajar con una mezcla.
Las mezclas, si se hacen de manera horrible, pueden ser un desastre para trabajar. Es mucho más fácil disfrutar de una buena mezcla cuando tienes una buena. Deberías haber probado muchos orígenes diferentes y sabes lo que puedes esperar de cada taza. Entonces estarás listo para probar una mezcla.
Cuando trabaje con una mezcla, puede probar diferentes recetas para tratar de extraer diferentes características y ver qué orígenes brillan cada vez.
Release 139 fue una gran mezcla y un placer trabajar con él. El embalaje era muy mínimo en el buen sentido. Las pegatinas gratuitas siempre son excelentes herramientas de marketing que también son divertidas. Es una gran ventaja que la bolsa se pueda volver a cerrar, y una ventaja aún mayor que todo sea reciclable.
Otra razón por la que me quedé con una impresión positiva de Yes Plz es porque valoran el servicio al cliente. En su tarjeta de bienvenida, dice que si tiene alguna pregunta, envíenos un correo electrónico, así lo hice.
Pregunté sobre consejos o recetas específicas para la bolsa de níquel y Tonx compartió una respuesta completa, incluida la temperatura del agua, el tiempo de preparación, la proporción de preparación y el tamaño de la molienda.
Cuando una empresa se toma el tiempo para interactuar con sus consumidores, me conquista. No solo me proporcionaron un gran producto y una experiencia increíble, sino que también se tomaron el tiempo para ayudarme.
Sí, por favor, todavía vale la pena probarlo en un mar de suscripciones de café.
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