Tanto los baristas profesionales como los aficionados encontrarán útiles los portafiltros sin fondo. Es posible que no haya pensado mucho en elegir un portafiltro para su máquina de espresso además de asegurarse de que las dimensiones coincidan, y eso está bien. Mucha gente no sabe mucho sobre portafiltros sin fondo. Este artículo te enseñará todo sobre los portafiltros sin fondo y te ayudará a decidir si vale la pena la inversión. ¡Empecemos!
¿Qué Es Un Portafiltro Sin Fondo?
Es posible que esté familiarizado con el surtidor inferior si ha usado portafiltros regulares anteriormente. La mayoría de las máquinas domésticas vienen con una o dos boquillas en la parte inferior que ayudan a guiar el espresso hacia la taza (o tazas) cuando preparas el café. Si desea hacer espresso doble en dos tazas separadas, será necesario este surtidor.
Un portafiltro sin fondo quita el pico y expone el fondo de la canasta de café. El pico no afecta el proceso de preparación. Sin embargo, puede ayudar a diagnosticar cualquier problema que pueda surgir.
Use Un Portafiltro Sin Fondo Para Obtener Los Mejores Resultados
Si es nuevo en el espresso o busca mejorar su técnica y obtener mejores tragos de manera constante, puede ser útil cambiar a un portafiltro sin fondo. Puede ser difícil solucionar los problemas de los malos disparos porque no sabe qué sucedió durante la extracción. Un portafiltro sin fondo te ayuda a darte más información sobre tu café y hace que sea más fácil descubrir qué es lo que va mal.
Sin un pico que obstruya su vista, puede ver el café pasar a través del disco y detectar cualquier falta de uniformidad que pueda estar causando una extracción desigual. Debería esperar ver una columna de café angosta y recta que sale del disco hacia el centro. Si el café se drena de forma descentrada o forma gotas, sabe que su disco no está uniformemente apisonado y que algunas áreas se extraerán más que otras.
Los portafiltros sin fondo son muy fáciles de limpiar.
Otro beneficio de usar un portafiltro sin fondo es que la vista clara le permite examinar el color y la textura de su espresso mientras se prepara. Un consejo experto es buscar rayas de tigre en la parte inferior de la canasta del filtro. El espresso bien extraído tiene líneas alternas de café oscuro y claro que se forman en la canasta del filtro mientras se extrae un trago. Sin un pico en el camino, puede mirar por sí mismo y ver si su espresso tiene este patrón de rayas.
Un portafiltro sin fondo se puede limpiar mucho más fácilmente que uno que tiene un fondo normal. Los portafiltros sin fondo tienen menos lugares para que se atasquen los posos y es mucho más fácil enjuagarlos sabiendo que no dejó ningún rezagado atrás.
Inconvenientes De Los Portafiltros Sin Fondo
Sin embargo, no todo son rosas y sol. Los portafiltros sin fondo pueden ser excelentes herramientas, pero hay cosas molestas que podrían hacer que no los uses.
Los portafiltros sin fondo son menos indulgentes que los portafiltros tradicionales porque restringen menos el flujo de café. Para los principiantes que recién están comenzando su viaje de espresso, recomendamos que use un portafiltro regular. Si no apisona uniformemente y su disco no está perfectamente empaquetado, es posible que se encuentre limpiando un gran desorden con más frecuencia que disfrutando de un delicioso espresso, ya que el café saldrá disparado por los lados del portafiltro si no hay un pico que lo guíe.
También debe usar un portafiltro normal si le gusta hacer dos tragos de espresso al mismo tiempo. Hacer un trago para dos personas es imposible con un portafiltro sin fondo ya que todo el café se drena en la misma taza cuando nada lo está redirigiendo.
Crédito de la imagen: Christopher Cornelius, Flickr
El inconveniente final es más una diferencia que una pura desventaja, pero creemos que vale la pena mencionarlo. A muchas personas les encanta el espresso debido a la crema, y usar un portafiltro sin fondo cambia ligeramente la calidad de la crema. El espresso hecho con un portafiltro sin fondo todavía tiene crema, pero la textura es diferente. Debido a que es una cuestión de preferencia personal, es imposible determinar si la crema en portafiltros sin fondo es mejor o peor.
Pensamientos Finales
Los amantes del espresso intermedio que quieran mejorar su técnica pueden utilizar portafiltros sin fondo. Los portafiltros sin fondo no se recomiendan para principiantes completos. Pueden causar mucho desorden si no se dominan en el apisonamiento. Una vez que comience a obtener un buen café de manera constante, cambiar a un portafiltro sin fondo puede dar sus frutos, ya que le brinda una mejor vista, literalmente, del proceso de extracción.
Si ha estado tomando fotos durante un tiempo y parece estar atrapado en una rutina, debería probar un portafiltro sin fondo. La capacidad de diagnóstico adicional que obtiene al poder ver la canasta del filtro durante el proceso de preparación es esencial si desea llevar su juego de espresso al siguiente nivel y comenzar a hacer un espresso realmente excelente.
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