Importancia Del Tamaño De La Molienda Del Café
Si pudiéramos simplemente exprimir la bondad de un grano de café, como hacemos con la naranja, el tamaño de la molienda del café no sería un problema.
Sin embargo, el contacto entre el agua y los granos molidos afecta más el sabor de nuestras bebidas. Aparte de la cafeína, ¿no es eso lo que queremos en una taza de café decente, una taza de gran sabor? La bebida tendrá un sabor amargo si no se muele lo suficientemente bien. Si es demasiado grueso, una bebida débil. Para compensar uno u otro, nuestro tiempo de contacto necesita un ajuste serio.
A veces podíamos alterar la temperatura del agua, pero nuestras opciones eran muy limitadas. El agua hierve a 212°F. Para hacerlo potable, necesitaría agregar mucho café para que el agua hierva.
Si nuestro café es demasiado fino, el agua tardará más en fluir a través de los posos y filtrarse. Es posible que tenga sabores desagradables persistentes. Lo opuesto también es cierto. Fluir demasiado rápido apenas extraería nada sabroso, debido al poco tiempo de contacto entre el café y el agua. El tamaño de la molienda también afectará su elección del método de preparación, como verá a medida que continúe.
¿Para Qué Es Ideal El Café Molido Grueso?
El café grueso es ideal para preparar café de prensa francesa, café frío y percolador. Los tres métodos necesitan la molienda correcta para utilizar el equipo sin problemas mecánicos o, peor aún, problemas de extracción.
Prensa Francesa
Aunque técnicamente puedes usar cualquier café en prensas francesas, es mejor usar café más grueso.
Un filtro de malla permitirá el paso de pequeñas partículas de café molido. Esto no hará que su experiencia con el café sea menos placentera. El tiempo de contacto del agua hirviendo sería demasiado largo. Puede experimentar demasiado amargor dependiendo de la variedad de café. Aunque se podría acortar el tiempo de contacto, la composición de la bebida seguiría siendo compleja. Los componentes que normalmente se filtran ahora están en su taza. No te envenenarán, pero no sabrán bien.
Percolador
El uso de café molido en una percoladora producirá una taza de café de buen sabor. Este proceso es similar al uso de una prensa francesa.
Sin embargo, agrega un poco de turbulencia a los posos de café a medida que el agua hirviendo sube a intervalos. Además, una molienda demasiado fina puede resultar en la eliminación de algunos sabores. Al igual que con la prensa francesa, el café molido fino produce una bebida turbia. Usar café más grueso es clave para usar una percoladora sin problemas.
Si desea un cruce entre un espresso y un café de prensa francesa, entonces no siga nuestros consejos y terminará con una bebida que parece agua de pantano.
Cerveza Fría
Debo admitir que esta es mi forma favorita de usar este tipo de rutina. La elaboración de cerveza fría es todo lo contrario del prensado francés.
Uno extrae todos o la mayoría de los componentes del frijol. El otro extrae solo los más deseados. Muchas personas con problemas de reflujo ácido ahora pueden disfrutar del efecto energizante del café usando este método.
La preparación en frío requiere un café más grueso para garantizar una extracción equilibrada. En este método, los terrenos permanecen sumergidos en agua durante horas, de 16 a 24 en la mayoría de los casos. (Me gusta 16 para mezclas oscuras, 20 para las más claras). Este molido puede ser tan grueso o fino como el que se utiliza en la prensa francesa. Un poco más grueso funciona mejor. Se pueden usar frijoles enteros. Sin embargo, el tiempo de preparación en frío tiene que ser más largo.
El último, pero importante, es la limpieza. Es mucho más fácil limpiar su equipo. El café fino puede hacer un desastre. Conozco gente que dejó el café frío porque era demasiado desordenado. Su problema era que el café no era lo suficientemente grueso. Fue frustrante para ellos.
Por supuesto, con este método, extraerá más si la molienda está bien, pero también extraerá otros sabores desagradables indeseables.
Con los tres métodos, una molienda más gruesa afecta la calidad de nuestra bebida. Podemos ajustar todas las variables (agua, tiempo y turbulencia), pero hemos visto la importancia que tiene una molienda más gruesa en la calidad del café.
Estamos a la vanguardia de la industria del café en nuestro tiempo, por lo que no es difícil encontrar marcas de café de calidad que se adapten a nuestras necesidades.
La Reserva Gevalia Guatemala es la última. Tuestan los frijoles 100 por ciento guatemaltecos al medio para mantener su suavidad natural. Esta mezcla es lo suficientemente gruesa para ser utilizada en la prensa francesa. Esto puede significar que tendrás que ajustar las proporciones. Tal vez quiera duplicar la cantidad de café si está buscando un sabor dulce y más audaz. Cuando se prepara en frío, de 24 a 36 horas producirá una bebida sabrosa y lista para beber.
Cómo Preparar Cerveza: Consejos Y Trucos
Como conocedor del café, probablemente tenga el equipo que necesita para disfrutar de todos estos cafés. Una prensa francesa puede ayudarte a hacer la mejor cerveza fría. No necesitas nada más si prestas atención a algunas cosas.
Elaboración De Cerveza Fría
Agua
El agua es el ingrediente más importante del café. ¿Eso te impactó? Digamos que suena aún mejor. Alrededor del 97 por ciento del café en su taza es agua, solo el 3 por ciento de café molido. El agua fresca de sabor limpio siempre garantizará una buena extracción.
La elaboración de cerveza fría requiere temperaturas del agua entre 40 y 100 grados. Usaría agua a temperatura ambiente o filtrada del grifo. Donde vivo, el agua sale del grifo a unos 60 grados, a veces más bajo según la temporada. Ahora, después de mezclar mi café y agua, lo pondría en el refrigerador. Esto significa que la temperatura de mi agua bajará a 40 grados. Este cambio, la fuerza generada para enfriarse, ayuda en la extracción. Lo mismo es cierto si deja su cerveza fría afuera a temperatura ambiente. El agua más fría se calentará a temperatura ambiente y, al igual que la opción refrigerada, extraerá un excelente café. Estos cambios dramáticos pueden tener un impacto positivo en la calidad de su cerveza.
Aunque la temperatura máxima es de 100 grados, desea permanecer en el rango de temperatura más bajo. El agua que se asienta, durante largos períodos de tiempo, a más de 100 grados, puede desarrollar patógenos microscópicos. Tenga cuidado.
Café
Utilice el perfil de café que desee. Las proporciones dependen del individuo. Una forma segura de comenzar es una proporción de 5:1. Obtendrá aproximadamente un 30% o más de cafeína si usa la preparación en caliente. Está usando más café molido. Además, su infusión se reposará durante mucho tiempo, extrayendo mucha cafeína. La cafeína es muy soluble en comparación con los otros componentes de un grano de café.
Cómo Moler Café En Casa
Hay muchos molinillos asequibles por ahí. Ver mi reseña.
Pero, ¿y si no quieres otro aparato? Puedes hacer algunas cosas. Es sencillo cómo hacer café molido en casa.
Podrías usar un mortero, pero uno dedicado. No haga café que sepa a ajo. También puedes usar una taza con algo para triturar los frijoles. Recuerde que usted no necesita golpear fuerte. La mayoría de las variedades de café se aplastarán fácilmente. Utilizar pequeñas cantidades en un momento dado. Aunque no será perfecto, será lo suficientemente bueno.
Otra opción es usar un paño de cocina limpio, llenarlo con pequeños bolsillos de frijoles y aplastarlos con un rodillo o una botella vacía. Estos son trucos de vida cuando no hay otras opciones disponibles. La preparación en frío permite un tamaño de molienda más consistente.
Alternativamente, puede usar un procesador de alimentos. Hace unos meses, me quedé sin café molido. Era muy temprano en la mañana y mi molinillo había fallado. ¡Estaba completamente muerto!. ¡Mi Bala Mágica funcionó! De hecho, fui un poco demasiado bien. Es fácil obtener una molienda gruesa de esta manera. Solo déjalo ir. Es posible que necesite un pulso o dos para obtener la molienda correcta. Se necesita paciencia, práctica e ingenio para aprender a moler café en casa.
Técnicamente, puede usar frijoles enteros o medio aplastados para hacer una cerveza fría o incluso una prensa francesa. El problema con eso es que extraerás un café más débil y desperdiciarás granos caros. Una ventaja de hacerlo de esta manera es una limpieza más fácil.
¿El Café Molido Grueso Es Más Fuerte?
Una taza de café en grano y una taza de café molido tienen la misma cantidad de cafeína. No hay nada que pudiera haber causado que el contenido de cafeína aumentara por arte de magia en el proceso de molienda de los granos de café.
Siempre hay un pero. El café más fino tendrá más contacto con el agua y extraerá más cafeína que si el café fuera molido más grueso. El café más grueso estará en contacto con el agua y extraerá menos cafeína.
El café preparado en frío tiene más cafeína que el café normal. ¿Por qué? Todas las recetas requieren mucho café. Algunos van tan lejos como una proporción de 1:1. En este caso, el café más grueso le dará más cafeína por taza porque usa más.
¿Dónde Comprar Café Molido Grueso?
Los lugares donde encontrar café grueso pueden volverse interesantes.
La mayoría de los cafés locales venden frijoles al público y con gusto los molerán. Puedes decirles para qué lo quieres y te darán consejos sobre cómo usarlo. Otros ya lo venden molido, listo para usar, como un artículo regular.
Internet es su mejor opción para el café grueso. Un tostador e importador del noreste puede acomodar todos los pedidos y realizar envíos internacionales. Con más de 100 años de experiencia, han visto las tendencias ir y venir. Podrías conseguir café grueso e incluso pulverizado si se adapta a tus necesidades. También venden productos orgánicos de comercio justo. Si estás interesado, échales un vistazo.
Nuestras selecciones incluyen una gran variedad de perfiles destinados a complacer a la mayoría de las personas. Así que siga nuestros enlaces y obtenga una buena relación calidad-precio. ¿Consíguelo? dinero a la calidad.
Sin embargo, hacerlo usted mismo es el rey. Mi amigo no es un creyente en esta tarea. Ella tuesta sus frijoles en el horno.
Conclusión
La industria del café nunca ha tenido un mejor momento. Tenemos muchas opciones.
El ganador de nuestro resumen es Stone Street Coffee. No te puedes equivocar con Stone Street Coffee. Este tostador de Brooklyn hace café de alta calidad. Tuestan lotes pequeños para garantizar la consistencia.
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